viernes, 10 de diciembre de 2010
18:10
Ser un enamorado del buen comer no está reñido con que te gusten las hamburguesas,... y más si conoces los ingredientes que las conforma ya que TÚ mismo, los has escogido. Este es el caso de las hamburguesas que veis retratadas.
Las hamburguesas las he montado con: 1,5 kilos de carne (1/2 ternera, 1/2 cerdo+pollo+pavo) + miga de pan remojada en leche + 2 cebollas y 2 ajos (saltear y pochar) + 2 yemas de huevo + pan rallado según te pida la masa de carne, hasta que sea ésta, trabajable. Las he formado y empanado en pan rallado, y después frito en aceite a medio gas.
Por otra parte, en un cazo bajo, he montado mi salsa española: dos cebollas cortadas a brunoise, salteadas en poco aceite y fuego fuerte hasta que queden tostadas tirando a negras + 1 cucharada de harina (ligar 1 min fuera del fuego!) + desglasar con un vaso de vino (1 min reducir)+ dos vasos de agua y tapar a fuego lento (20 min).
Acabadas las hamburguesas, las he sumergido en el caldo y hervido a fuego lentísimo, durante 5 minutos. Reposar y recalentar en el momento de comer, sería interesante.
El acompañamiento son unos tristes tomates adornados con un resto de hummus. Supongo que está sería otra buena receta que escribir algún día...
Las hamburguesas las he montado con: 1,5 kilos de carne (1/2 ternera, 1/2 cerdo+pollo+pavo) + miga de pan remojada en leche + 2 cebollas y 2 ajos (saltear y pochar) + 2 yemas de huevo + pan rallado según te pida la masa de carne, hasta que sea ésta, trabajable. Las he formado y empanado en pan rallado, y después frito en aceite a medio gas.
Por otra parte, en un cazo bajo, he montado mi salsa española: dos cebollas cortadas a brunoise, salteadas en poco aceite y fuego fuerte hasta que queden tostadas tirando a negras + 1 cucharada de harina (ligar 1 min fuera del fuego!) + desglasar con un vaso de vino (1 min reducir)+ dos vasos de agua y tapar a fuego lento (20 min).
Acabadas las hamburguesas, las he sumergido en el caldo y hervido a fuego lentísimo, durante 5 minutos. Reposar y recalentar en el momento de comer, sería interesante.
El acompañamiento son unos tristes tomates adornados con un resto de hummus. Supongo que está sería otra buena receta que escribir algún día...
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